Tarta Vasca estilo La Viña
En este curso online aprenderás a elaborar una Tarta Vasca estilo La Viña y descubrirás todo lo que hay detrás de esta preparación: su superficie dorada y su interior suave y cremoso.
Comprende cada etapa, no solo la receta
Conoce los ingredientes, las técnicas y los procesos necesarios para conseguir su característica superficie dorada y su interior suave y cremoso. Comprende cada etapa de elaboración y aprende a adaptar la receta a diferentes formatos.
Pero el aprendizaje no termina en la cocina. Esta experiencia también te acerca al mundo del emprendimiento en repostería, con recursos que te ayudarán a llevar tus preparaciones hacia una oportunidad comercial.
¿Qué incluye?
Esta formación está pensada tanto para quienes están comenzando en la repostería como para quienes desean aprender nuevas preparaciones y explorar oportunidades de emprendimiento.
Clase práctica en video
Observa el proceso de elaboración de la Tarta Vasca estilo La Viña.
Recetario técnico
Ingredientes, cantidades, procedimiento, recomendaciones de horneado, conservación, adaptación a diferentes formatos y solución de errores frecuentes.
Hornea y Emprende
Una guía complementaria con recomendaciones para presentar, fotografiar, promocionar, organizar y comercializar tus productos de repostería.
Calculadora de costos
Una herramienta práctica para calcular los costos de tus preparaciones y establecer precios de venta.
Del ingrediente al primer corte
Siete módulos que siguen el orden real de la receta, más el bonus para emprender.
1Conoce tus ingredientes
- Queso crema: cuál elegir y su temperatura de trabajo
- Huevos y yema adicional: qué aporta cada uno
- Azúcar blanca granulada fina
- Crema de leche: contenido de grasa y temperatura
2Molde y utensilios
- El molde desmontable y cómo forrarlo con papel
- Báscula, termómetros, batidor, espátula y colador
- Por qué no necesitas batidora eléctrica
3Preparación del horno
- Calor superior e inferior frente a convección
- Mi configuración de horneado, temperatura y tiempo
- Cómo medir la temperatura real de tu horno
- Qué hacer si tu horno trabaja diferente
4Preparación paso a paso
- Suavizar el queso crema e incorporar el azúcar
- Integrar la yema y los huevos uno a uno
- Añadir la crema de leche y colar la mezcla
- Verter en el molde y llevar al horno
5Enfriamiento, refrigeración y servicio
- Qué observar al sacar la tarta del horno
- Reposo, refrigeración y cómo protegerla
- Desmolde, presentación y cortes limpios
6La fórmula y sus errores
- El resultado final: cómo debe verse y comportarse
- La proporción de mi fórmula, ingrediente por ingrediente
- Seis errores comunes y cómo corregirlos
- Trece preguntas frecuentes resueltas
7Adaptación a otros formatos
- Tabla de formatos probados: 10, 17 y 23 cm
- Cantidad de fórmula, rendimiento y tiempos de horneado
Probados en mi cocina
La receta está desarrollada para un molde de 17 cm, y aprenderás a llevarla también a mini tartas y a una tarta grande.
Hornea y Emprende
Una buena receta puede ser el primer paso de tu propio negocio. Esta guía te acompaña en todo lo que pasa después de sacar la tarta del horno.
Soy Valentina
Creadora de Cookie Valen, una marca que nace de mi pasión por la repostería y de mi deseo de compartir lo que he aprendido a lo largo de mi experiencia en este mundo.
A través de nuestros cursos, contenidos educativos y herramientas prácticas, acercamos la repostería a personas que desean aprender, desarrollar nuevas habilidades y descubrir en ella una oportunidad para crear y emprender.
Mi propósito es enseñarte más allá de una receta: ayudarte a comprender cada preparación, conocer los procesos que hay detrás y aplicar lo aprendido con mayor seguridad.
¡Bienvenido a Cookie Valen!
Aprende la técnica, descubre nuevas posibilidades y lleva tus creaciones más allá de la cocina
Al completar el pago se crea tu cuenta y entras a tu perfil para ver el curso y descargar los materiales.
- Clase práctica en video
- Recetario técnico de 26 páginas
- Bonus: guía Hornea y Emprende
- Calculadora digital de costos
Pago seguro. Al confirmarse, recibes un correo para crear tu contraseña y entrar al curso.
Antes de empezar
¿Necesito experiencia previa?
No. La formación está pensada tanto para quienes están comenzando como para quienes desean aprender nuevas preparaciones. Cada paso está explicado con el porqué detrás.
¿Necesito una batidora eléctrica?
No. La receta está pensada para trabajarse a mano, de forma suave y controlada, sin incorporar aire.
¿Funciona en el horno de mi casa?
Sí. El curso explica cómo trabaja cada tipo de horno y cómo reconocer el punto de cocción por el dorado, los bordes y el movimiento del centro, sin depender solo del tiempo.
¿Cómo accedo después de pagar?
Al completar el pago se crea tu cuenta y recibes un correo para entrar. Desde tu perfil ves el video y descargas los materiales.
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